دستور تهیه کتلت
چهارشنبه 12 تير 1398
9:14
[ ]
کتلت یک غذای خوشمزه و اصیل ایرانی هست که هیچ کجای دنیا مزه کتلت های مامان پز ما رو نداره ! اگر شما هم نمیدونین چطوری یک کتلت خوشمزه مثل مادرها درست کنید با ما همراه باشید که بعضی از نکته های مهم پخت یک کتلت خوشمزه رو بهتون آموزش بدیم.
مواد اولیه:
- سیب زمینی : نیم کیلو
- گوشت چرخ کرده: ۲۵۰ گرم
- تخم مرغ: ۱ عدد
- پیاز: ۲ عدد
- آرد نخودچی: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل، زرچوبه، سبزیجات معطر … به مقدار لازم
دستور پخت کتلت :
سیب زمینی ها رو رنده یا چرخ میکنیم و آبی رو که انداخته جدا می کنیم. پیاز ها رو رنده میکنیم و آبش رو میگیریم و به سیب زمینی ها اضافه میکنیم. تخم مرغ، گوشت ، آرد و ادویه ها رو به موادمون اضافه میکنیم و حسابی ورز میدیم … بعد هم تو روغن با شعله متوسط سرخ میکنیم.
این دستور تهیه کتلت به صورت مرسوم بین همه ماست … اما یک کتلت مامان پز چه ویژگی هایی داره ؟
رازهای پخت یک کتلت خوشمزه:
- ۱٫ یک کتلت خوشمزه از سیب زمینی خام درست میشه .. بعضی ها از سیب زمینی پخته شده برای کتلت استفاده می کنن که کاملن سلیقه ای هست اما من سیب زمینی خام رو ترجیح میدم.
- ۲٫ برای سفت شدن مایع کتلت از پودر سوخاری یا آرد گندم استفاده نکنین چرا که باعث میشه کتلت ها سفت بشه، بهترین گزینه استفاده از آرد نخود چی هست اما ترفند مامان ها اینه که از پودر نان های خشک استفاده میکنن و همین طور خمیر خشک شده باگت ها … این به طعم کتلت خیلی کمک میکنه و کتلت ها رو بسیار ترد میکنه.
- ۳٫ کتلت حتمن باید طعم یک سبزی معطر رو بده ، از مرزه و ترخون تازه یا نعناع خشک شده استفاده کنین اگر این سبزی ها رو ندارین از زیره، که بسیار طعم خوبی به کتلت ها میده.
- ۴٫ سیب زمینی آب پز باعث میشه کتلت ها روغن بیشتری جذب کنن ، به این نکته توجه داشته باشین.
- ۵٫ آب سیب زمینی رو حتمن بگیرین در غیر این صورت باعث بوی بد کتلت میشه.
- ۶٫ کتلت اصیل ایرانی به شکل بیضی درست میشه
منبع:خانومی
[ بازدید : 4142 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما : ]
