تاس کباب ؛ کباب بدون سیخ

سه شنبه 2 مهر 1398

17:12

ساناز رحمانی

[ ]

تاس کباب یک غذای ایرانی اصیل و خوش‌مزه است که در کشورهای دیگر هم به شیوه‌های مختلف پخت می‌شود. در گذشته مادربزرگ‌ها با آگاهی از خواص تغذیه‌ای بی‌نظیرش، حداقل هفته‌ای یک بار بساط درست کردن تاس کباب را برپا می‌کردند. اما امروزه این غذا کمتر تهیه می‌شود.

مواد لازم:

پیاز: ۲ عدد
هویج: یک عدد
سیب‌زمینی: ۲ عدد
گوجه‌فرنگی: ۲ عدد
رب گوجه‌فرنگی: یک قاشق غذاخوری
گوشت خورشتی: ۲۰۰ گرم
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
آلو به میزان لازم

طرز تهیه:

تاس کباب

پیازها را نگینی خرد کرده و در کمی روغن تفت می‌دهیم تا نرم و طلایی شوند.

گوشت خورشتی را به‌صورت مکعب‌های متوسط خرد کرده و با پیاز تفت می‌دهیم. پس از سرخ شدن گوشت، ۲ لیوان آب در تابه می‌ریزیم.

شعله را زیاد می‌کنیم تا آب جوش بیاید. سپس آن را کم می‌کنیم تا گوشت مغزپخت شود. گوشت پخته شده باید آب کمی داشته باشد.

پس از پخت گوشت، رب را اضافه می‌کنیم.

سیب‌زمینی‌ها را پوست گرفته، به‌صورت حلقه‌حلقه برش می‌دهیم و روی گوشت می‌چینیم.

هویج را هم حلقه‌ای برش می‌زنیم و روی سیب‌زمینی‌ها می‌چینیم. در آخر گوجه‌فرنگی‌ها را هم حلقه‌ای خرد کرده و با آلو روی مواد می‌گذاریم.

نمک، فلفل و زردچوبه را روی مواد می‌پاشیم و نصف لیوان آب روی تاس کباب می‌ریزیم. در تابه را می‌گذاریم و شعله را زیاد می‌کنیم تا جوش بیاید. سپس شعله را کم کرده، حدود 2 ساعت می‌گذاریم تاس کباب بپزد.

تاس کباب را می‌توانید با نان یا پلو سرو کنید. البته چون این غذا نوعی خوراک است، بهتر است با نان سرو شود.

تاس کباب به‌طور متداول با گوشت قرمز تهیه می‌شود. ولی اگر به هر دلیل نمی‌خواهید از گوشت قرمز استفاده کنید، می توانید آن را با مرغ درست کنید. برای این منظور گوشت قرمز را از مواد لازم حذف کرده و دو برابر آن گوشت مرغ اضافه کنید.

]